Description

Dotée d’un parfum unique, la Noisette décortiquée du Piémont se déguste telle quelle ou accompagnée d’autres fruits secs.

En cuisine, elle agrémente vos plats avec son goût torréfié sans égal.

Chez notre producteur, la récolte se fait au sol, par aspirateur, car les noisettes tombent toutes seules de l’arbre à maturité. Elles sont ensuite séchées au soleil, calibrées, puis décortiquées de façon à garder les fruits entiers. À cette étape succède une légère torréfaction qui détache la fine pellicule qui entoure le fruit : le reste est frotté et retiré à la main. Décorticage, torréfaction et émondage sont pratiqués par petites quantités, ce qui explique la fraîcheur des noisettes de notre producteur quelle que soit la saison : elles sont gardées toute l’année entières à la ferme et traitées en fonction de la demande.