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La production, issus d’une vigne datant de 1935, est limitée à 10000 bouteilles et dans les meilleurs millésimes. Elles sont numéroté à la main.

vinification : au terme de la période du passerillage, les raisins sont soigneusement égrappés et passés au piegeage. La fermentation dure environ 2 semaines, le vin obtenu est mis en fût de chêne français 12 mois environ.

Temps de garde : 10 à 15 ans

Cépage : 100% Negroamaro