Description

Long et bombé le riso Superfino Carnarolli est considéré comme le « roi des riz », riche en amylose Il se distingue du riz Arborio par une plus faible teneur en amidon, une texture plus ferme et des grains plus longs. Le riz Carnaroli possède des qualités gastronomiques particulières avec un excellent équilibre entre une bonne capacité d’absorption et une perte d’amidon relativement faible durant la cuisson qui lui permettent de mêler et d’exalter les saveurs des aliments les plus divers. Recommandé pour le risotto.